诞生于新疆的大盘鸡，为何在河南最受欢迎？背后原因惊人

家人们谁能想到！“诞生”于新疆的大盘鸡，居然在河南最受欢迎！这反差着实让人惊掉下巴下面咱就详细唠唠这里头的门道。

大盘鸡“出生地”

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，是新疆沙湾市特具魅力的特色美食在2018年的时候，它就被评为新疆十大经典名菜。沙湾市这个地方可不得了，据沙湾大盘鸡协会统计这里有1100余家大盘鸡店。这些年来，随着旅游业的蓬勃发展沙湾大盘鸡产业那也是蒸蒸日上。

河南成热门地

红餐品牌研究院发布的《新疆菜发展报告2023》明确显示啦：截至今年11月全国大盘鸡门店数量排名中汝州市娜娜大盘鸡，河南那可是稳稳占据第一的宝座，占比高达35.3%。河北排在第二，占比14.4%；山西第三，占比13.4%；就连其“老家”新疆也才排第四，占比9.4%；陕西排第五，只占5.0%。河南这个数据这么突出，真得好好探究一下原因。

疆豫交流渊源

新疆河南工商企业联合会会长孙磊在12月4日接受记者采访的时候提到改革开放之后大量的河南人来到新疆投资、创业、打工。在与新疆人民长期共同生活和工作的过程当中，他们学会了新疆大盘鸡这道美味佳肴的做法，随后就把这一美食带回了河南老家。也就从那时开始疆豫两地在美食文化上产生了密切的交流。

大盘鸡河南“出圈”

在孙磊的记忆里大盘鸡在河南火起来也就是近一二十年间发生的事。而且，部分河南的餐饮店没有照搬做法，而是进行了融合创新。比如说会加入河南特产红薯粉条等食材，让大盘鸡更贴合河南人的口味喜好，真是别具一番风味。新疆这片土地上有四百多万河南人他们可是深深爱上了新疆美食。另外，河南的养鸡业也相当发达，那些去过新疆的河南人返乡创业时，都能就地取材，开起了大盘鸡餐饮店。

做法包容优势

新疆餐饮协会会长王若冰说新疆大盘鸡能在河南爆火，还有一个特别关键的因素。那就是大盘鸡的做法包容性极其出色，可以搭配皮带面等美味食材，而河南恰巧也是以面食为主的地区。这样一来，大盘鸡和河南当地的饮食文化自然就能够完美融合，越来越多的河南人也就被它的美味所征服。

大盘鸡“走出去”

沙湾大盘鸡协会副会长刘长林透露在沙湾市、石河子市一带生活着很多河南人，他们对大盘鸡那可是格外偏爱。沙湾市现在正积极推动制订《新疆沙湾大盘鸡烹饪技术规范》《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》这两项标准，想着通过标准化的推进汝州市娜娜大盘鸡，让大盘鸡能更好地“走出去”。而且将来“走出去”的第一站就是到河南去开店，相信日后能让更多河南人尝到正宗的沙湾大盘鸡。

大家说，大盘鸡在疆豫两地的流行，不仅仅是美食的交融，是不是还反映了两地人民深厚情谊？